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Pluma extra de porc ibérique (Au détail frais Salamanca, Espagne)
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La pluma ibérique est située dans la partie haute de la longe. Ce bout de muscle triangulaire en forme de plume a une forte proportion de gras intramusculaire dû à la race et l'alimentation de du porc ibérique.
Notre pluma provient de Guijuelo dans la province de Salamanque (Salamanca région référente dans la production d'ibérique.
Présentée par 2 ou 3 pièces sous-vide pour les paquets de 500 grs, elle sera facile à utiliser. La pluma fraîche est un produit sensible, il est conseillée de la consommer au plus vite ou de la congeler sans attendre le dernier jour de la date indiquée sur le paquet. Sa forte infiltration en graisse insaturée, lui donne un goût de noisette inimitable, loin du porc blanc conventionnel. Vous n'aurez pas la sensation de manger de la viande de porc! A essayer.
Découvrez notre pluma cuisinée par un grand chef! David Ibarboure, chef du restaurant étoilé Briketenia à Guethary
Retrouvez une recette de pluma de Chez Ruffet sur le VSD du 3 novembre 2011...
disponible en surgelé : Pluma extra de longe de porc noir ibérique (Au détail surgelé, Espagne)
Fiche technique
| Etat du stock : | En stock |
| Provenance : | Salamanca, Espagne |
| Marque : | Ma bonne Viande |
| Composition : | Viande de porc ibérique |
| Présentation : | Sous-vide |
| Conservation : | Frais ( 0 à 4°c) |
| Poids moyen par pièce (en Kg) : | 0.350 |
| Poids moyen du colis (en Kg) : | 1.2 |
| Nombre moyen d'unité par colis : | 10 |
| Mode de livraison : | Transport frigorifique STG/ Chronofresh |
| Unité de valorisation | Kilogramme |
| Référence : | A-000000-01472 |
Avis
Pluma extra de porc ibérique
Tout simplement délicieux , j'avais déjà dégusté de la Pluma au restaurant chose malheureusement impossible de nos jours , celle ci était au moins aussi bonne , cuisson saignante à la poelle un véritable régal , fondante et savoureuse
Pluma au curry rouge Thaiet lait de coco.
Sur le coup, je me suis dis que cette viande était grasse et bien non, je les taillée en gros cube et je l'ai préparée avec du curry rouge Thaï avec du lait de coco.
Signaler un abusJ'avais congelé cette viande en avril 2021.
Un délice, le gras s'est délicieusement répandu dans la sauce et la viande est restée très tendre. Avec un riz blanc et quelques légumes, je vous conseille.