Petit agneau entier 10-13 kg (Espagne)

L’élevage :

• Races traditionnelles de la région : Ojinegra de Teruel, Roya Bilbilitana,  Aragonesa, Maellana et Ansotana.

• Élevages situés dans la vallée de l’Ebre, en zone de montagne et moyenne montagne, ce qui préserve l’économie rurale, la culture et l’environnement naturel de la région. 

• Les agneaux sont nourris minimum 40 jours au lait maternel, puis avec des céréales naturelles et de la paille.
  

• Élevage sans antibiotiques.

• Abattage entre 70 et 90 jours. 

Le produit :

• Les agneaux entiers sont un peu plus gros que l’agneau de lait des Pyrénées, 8,5 à 12,5 kg. Sa taille intermédiaire entre le jeune agneau de lait et l'agneau de boucherie peut être une excellente solution pour son goût et son coût par portion. Produit idéal pour les professionnels.
  
• Caractéristiques de la viande : viande très tendre, au goût onctueux et homogène.
  
• Les carcasses et découpes sont présentées sous-vide, avec rognons et sans fressures.
  

La cuisson :

A rôtir entier ou en quarts. On les utilise également en boucherie : une fois désossées et préparées, vous pourrez cuisiner de belles pièces (à rôtir ou griller). 

Disponibilité : 

Ce produit nécessite une pré-commande, merci de nous contacter pour connaitre les arrivages.

Plus d'informations sur l'agneau de lait, comment le découper, le cuisiner... Sur notre blog.