Jambon de truie entier désossé (Teruel, Espagne)

• La coche, est la femelle du cochon, qui a déjà mis bas au moins une fois. Après la mise bas, elle grossit et sa chair est plus tendre et savoureuse.
  
• Zone d’élevage et d’affinage en zone de montagne dans la Sierra de Cedrillas (1300m d’altitude). L’affinage en altitude est optimal pour le jambon.
  
• C’est un jambon de montagne volumineux (7 à 10 kg pour un jambon entier désossé) qui offre un excellent rendement.
  
• La viande est persillée et moelleuse.
  
• Produit peu salé.
  
• C’est un produit rare.
  
• Excellent rapport qualité prix.
  
• Goût, différent des jambons Serrano ou ibériques, rappelle les jambons de ferme, à l’ancienne. C’est un goût plus doux et sans le côté rance caractéristique des jambons Serrano.
  
• Affiné minimum 30 mois.
  
• Jambon entier, désossé et découenné, coupe V. Carton de 2 jambons sous-vide

VALEURS NUTRITIONNELLES (POUR 100G) :

• valeurs énergétiques : 222.2 Kcal / 934.1 KJ
  
• Graisses : 7.4%
  
• dont saturées : 2.8%
  
• Glucides : 0.1%
  
• dont sucres : 0.1%
  
• protéines : 38.8%
  
• sel : 4%
  

Plus d'informations sur les jambons Serrano et Ibérique, comment conserver, découper son jambon... Sur notre blog.