Longe de porc noir ibérique découennée avec échine fraîche (Salamanca, Espagne)

Notre  longe de cochon ibérique est présentée entière avec échine et filet mignon, sans couenne et sous-vide. Il vous permettra de faire de beaux carrés à la française, comme pour l'agneau, la taille du carré étant plus petite qu'un cochon blanc industriel, vous pourrez aussi réaliser de beaux rôtis dans le filet, sans oublier le filet-mignon.