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Prix TTC. Montant minimum 49€.
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Ouvrir le rôti , déposer une première couche de ventrèche séchée , des tranches de fromage basque (etorki) , du piment d’espelette et de la confiture de cerise
Rouler et ficeler la viande .
Assaisonner l’extérieur avec un rub classique (Hela pulled pork) .
Préparer le barbecue pour une cuisson indirecte (environ 130°) jusqu’à 65° de température interne (dans mon cas 25-30min).
Fumage léger avec du bois d’hickory .
Appliquer un laquage en fin de cuisson avec le reste de sauce barbecue et de la confiture de cerise .
Et voilà , Régalez vous
Recette réalisé par Yoyo-barbecue