Les porcelets de 8 à 10 Kg sont abattus à l’âge d’environ  33 jours, puis emballés recroquevillés individuellement sous-vide. Ils sont propres et sans abats avec une viande pâle et tendre. C'est la taille la plus communément utilisée dans les broches des rôtisseurs. Ces porcelets ont  une petite ouverture sur le ventre pour pouvoir le recoudre facilement après l'avoir farci (jusqu'au sternum, coupe portugaise).

Cette taille  peut être servie jusqu'à  20 personnes et jusqu’à 30 une fois farci.

Nos conseils: comment choisir et réussir votre porcelet ?