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Carré de Boeuf Simmental maturé 8 côtes (Allemagne)
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Viande maturée en carcasse ( dry aged) environ 20 jours.
Présenté brut sous stockinette pour maturation
Le Simmental est une race mixte originaire du Canton de Berne en Suisse ( Vallée de la Simme). Elle est répandue dans toute l'Europe mais est très présente dans le sud de l'Allemagne et en Autriche, c'est dans ce dernier pays que nous avons choisis de nous fournir.
La teneur en gras ( de couverture et persillé ) permet de bien maturer la viande. Cette dernière est rose et assez fine, juteuse et avec de beaux arômes.
Fiche technique
| Etat du stock : | Sur réservation |
| Provenance : | Allemagne |
| Composition : | Viande de boeuf |
| Présentation : | Stockinette |
| Conservation : | Frais ( 0 à 4°c) |
| Poids moyen par pièce (en Kg) : | 14 |
| Poids moyen du colis (en Kg) : | 14 |
| Nombre moyen d'unité par colis : | 1 |
| Mode de livraison : | Transport frigorifique STG/ Chronofresh |
| Unité de valorisation | Kilogramme |
| Référence : | A-000000-00491 |
Avis
Simmental
Découpe de la pièce très difficile pour un non initié,manque de tendreté, mais par contre le goût est succulent.
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