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Ribs de Boeuf de Galice (Au détail, Espagne)
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Ribs de boeuf de Galice sous-vide, les pièces font à peu près 2 kg
La Galice est une région au nord de l'Espagne aux grands pâturages verts arrosés par l'Atlantique. Elle est de culture celtique comme la Bretagne ou l'Irlande. Les élevages sont restés très traditionnels et produisent des vaches et boeufs réputés pour la qualité de leur viande. Nous sélectionnons nos trains de côtes à Saint Sébastien, l'épicentre mondial de la "côte de boeuf". La viande y est sublimée en bénéficiant d'une maturation "sèche "d' environ 30 jours. Elle ensuite mise sous-vide pour garantir tendreté et goût à ces morceaux nobles.
Pour cette découpe nous ne sélectionnons que des viandes grasses et persillées issues de races à viandes, principalement des croisements avec la Rubia Gallega. Nous ne proposons que des déhanchés en viande pure race Rubia Gallega.
Egalement disponible au carton : Ribs de Boeuf de Galice (Espagne)
Fiche technique
| Etat du stock : | Sur réservation |
| Provenance : | Espagne |
| Marque : | LUISMI |
| Composition : | Viande Bovine |
| Présentation : | SOUS VIDE |
| Conservation : | Frais (0° à 4°) |
| Poids moyen par pièce (en Kg) : | 1.8 |
| Poids moyen du colis (en Kg) : | 2 |
| Nombre moyen d'unité par colis : | 1 |
| Mode de livraison : | Transport frigorifique / Chronosfresh |
| Unité de valorisation | Kilogramme |
| Référence : | A-000000-01982 |
Blonde de Galice 1 - Black Angus US 0
On dit souvent qu'on ne peut pas faire de ribs de boeuf avec des viandes européennes mais c'est faux! J'ai commandé il y a quelques mois 5 trains de côtes. J'ai cuit ses merveilles au kamado pendant environ 8 heures. C'était tellement tendre!!!
Signaler un abusPar contre, il faut bien la dégraisser. Pas d'inquiétudes, elle a bien assez de gras intramusculaire ;)
Gras à ne surtout pas jeter! Vous mélangez ça avec du maigre et ça vous fait des super steaks hachés pour vos prochains burgers !