Costilla de Boeuf de Galice (Au détail frais , Galice, Espagne)

La " costilla" de boeuf, appelé également Churrasco Tira de Asado selon les régions ou pays  est découpé perpendiculairement à l'os dans la meilleure partie de la poitrine juste en dessous de l'entrecôte, comme la ventrêche de porc.

Chaque paquet contient environ 6 tranches.

Du fait de la présence d'os sciés, les paquets de cette découpe sont particulièrement fragiles. Si le paquet arrive percé nous vous conseillons de le consommer tout de suite ou de le congeler.

C'est un morceau économique  Idéal à  griller,  vous retrouverez le goût  de la côte de boeuf

La Galice est une région au nord de l'Espagne  aux grands pâturages verts arrosés par l'Atlantique. Elle est de culture celtique comme la Bretagne ou l'Irlande. Les élevages sont restés très traditionnels et produisent des  vaches et boeufs réputés pour la qualité de leur viande. Nous sélectionnons nos trains de côtes à Saint Sébastien, l'épicentre mondial de la "côte de boeuf". La viande y est sublimée en bénéficiant  d'une maturation "sèche "d' environ  30 jours. Elle ensuite mise sous-vide pour garantir tendreté et goût à ces morceaux nobles.

Egalement disponible au carton : Costilla de Boeuf de Galice (Espagne)