Carré maturé de 7 côtes de Boeuf de Galice, qualité extra boucherie (Galice,Espagne)

La Galice est une région au nord de l'Espagne  aux grands pâturages verts arrosés par l'Atlantique. Elle est de culture celtique comme la Bretagne ou l'Irlande. Les élevages sont restés très traditionnels et produisent des  vaches et boeufs réputés pour la qualité de leur viande. Nous sélectionnons nos trains de côtes à Saint Sébastien, l'épicentre mondial de la "côte de boeuf". La viande y est sublimée en bénéficiant  d'une maturation "sèche "d'au moins 30 jours. 

Pour cette découpe nous ne sélectionnons que des viandes grasses et persillées issues de races à viandes, principalement des croisements avec la Rubia Gallega. Nous ne proposons que des déhanchés en viande pure race Rubia Gallega.

Dans chaque carré, vous pourrez trancher  facilement  7  belles côtes  car l'os de la colonne vertébrale a été enlevé..

Le carré de côte est présenté en stockinette.