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Full Brisket Angus ( USA)
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Idéal pour les cuissons longues ou à fumer comme le font les américains dans les " smokers"
De plus la FULL Brisket est composée du "navel" (ou flat) et de la "pointe".
Indication de cuisson en four vapeur ou cuisson sous-vide:
- colorer la viande, assaisonner la viande ( condiments plus un peu de vin et vinaigre)
- 15 heures à 63°C ou 7h30 à 78°C
-Une recette très sympathique vous est présentée avec humour sur le blog québecois des frères Atman ! A regarder et essayer..
- Quelques consiels pour séparer le cas échéant le navel et la pointe sur un site américain
Fiche technique
| Etat du stock : | En stock |
| Provenance : | Etats-Unis |
| Marque : | Creekstone Farms / Star Ranch/ Plate Valley |
| Composition : | Viande Bovine |
| Présentation : | Sous-vide |
| Conservation : | Frais (0° à 2°C) |
| Poids moyen par pièce (en Kg) : | 6 |
| Poids moyen du colis (en Kg) : | 6 |
| Nombre moyen d'unité par colis : | 1 |
| Mode de livraison : | Transport frigorifique STG/ Chronofresh |
| Unité de valorisation | Kilogramme |
| Référence : | A-000000-00301 |
Avis
fumé au bbq
fumé au bbq pendant 8 hrs couvert de poivre et sel a la Texane.......dites au revoir au steak saignant.
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Disponibilité et conservation
Si le statut de ce produit est:
- en stock immédiat= livraison en départ immédiat
- sur réservation = la date vous sera communiquée avec votre confirmation de commande ou en nous faisant la demande par mail.
Tous nos morceaux sont conditionnés sous-vide aux USA. Vous recevrez votre viande dans son sac sous-vide d'origine afin de vous garantir la traçabilité et la qualité de chaque morceau.
La viande fraîche doit être rigoureusement conservée entre 0 et 2 °C pour atteindre la date de consommation mentionnée sur le paquet. Dans un frigo domestique à 4°C la viande peut se conserver environ une semaine, si vous voulez la conserver plus longtemps il est conseillé de la congeler.
Disponibilité et conservation
Si le statut de ce produit est:
- en stock immédiat= livraison en départ immédiat
- sur réservation = la date vous sera communiquée avec votre confirmation de commande ou en nous faisant la demande par mail.
Tous nos morceaux sont conditionnés sous-vide aux USA. Vous recevrez votre viande dans son sac sous-vide d'origine afin de vous garantir la traçabilité et la qualité de chaque morceau.
La viande fraîche doit être rigoureusement conservée entre 0 et 2 °C pour atteindre la date de consommation mentionnée sur le paquet. Dans un frigo domestique à 4°C la viande peut se conserver environ une semaine, si vous voulez la conserver plus longtemps il est conseillé de la congeler.
BBQ texan
Qualité excellente de la viande !
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