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Carré de côtes de Boeuf Black Angus (USA)
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Train de 8 côtes détalonnées de boeuf Black Angus PAD, prête à découper,8 belles côtes de boeuf ou une vingtaine de belles entrecôtes si vous retirer l'os baguette.
Une idée? Saisissez la côte à la plancha sur ses 4 faces puis rôtissez la au four... Le gras sera croustillant et la viande rosée à l'intérieure...
Qualités: Sans aucun doute une des meilleures viandes de boeuf au monde, et surement la qualité la plus régulière de toutes les viandes bovines:
- persillage (marbrage): Les filaments de graisse intramusculaire dans le maigre de la viande est le principal indicateur de qualité. Ce fin persillage résulte le l'alimentation finale au grain.
- un goût inimitable: le marbrage donne un gout fin avec une longueur en bouche rare pour du boeuf
- tendreté: grâce à la finition au grain et à la sélection des bêtes la tendreté de toutes les pièces est garantie! La finesse du grain de la viande en fait un met délicat qui ravira gourmets et carnivores...
Race : Race à viande Aberdeen Angus, originaire d'Ecosse, bêtes conformées de taille moyenne, et très calmes.
Alimentation: En extensif à l'herbe dans les plaines américaines, puis vers 15 mois les animaux sont regroupés pour être nourris pendant au moins 100 jours avec un minutieux mélanges de céréales ( mais,grains, foin et luzerne) afin de garantir tendreté et régularité ( contrairement aux Angus européens et Sud Américains)
Abattage: vers 18/20 mois, au Texas dans un des 2 abattoirs agrés pour exporter vers l'union Européenne
Maturation: Sous-vide
Santé: La viande de boeuf US s'inscrit parfaitement dans un régime alimentaire équilibré, grâce à l'apport de nombreux éléments nutritifs essentiels: protéines, fer, zinc et vitamine B. La totalité des viandes bovines US importée en Union Européenne provient d'animaux qui n'ont jamais été traités avec des stimulateurs de croissance, et ce dans le cadre du Programme des bovins non traités aux hormones (NHTC)
Les lettres dans les numéros de lots correspondent aux marques suivantes:
SR= Star Ranch
CS= Creekstone
OBC= Oklahoma Beef Cuncil
Fiche technique
| Etat du stock : | En stock |
| Provenance : | Etats Unis |
| Marque : | Creekstone Farms, Star Ranch, Oklahoma Beef Council |
| Composition : | Viande Bovine |
| Présentation : | Sous-vide |
| Conservation : | Frais (0° à 2°C) |
| Poids moyen par pièce (en Kg) : | 9 |
| Poids moyen du colis (en Kg) : | 9 |
| Nombre moyen d'unité par colis : | 1 |
| Mode de livraison : | Transport frigorifique STG/ Chronofresh |
| Unité de valorisation | Kilogramme |
| Référence : | A-000000-00184 |
Avis
Black Angus us
Excellente viande, persillée, juteuse et savoureuse. Un vrai régal au bbq
Cde côtes de bœuf
Bonjour,
Comme on ne parle jamais des trains qui arrivent à l'heure, je tiens à vous dire que le colis est bien arrivé à 12 h 15, pile poil dans la fourchette. Chronopost avait prévu entre 11 h 15 et 13 h 15, bravo. Le train de côtes est déjà débité et mis au congélateur. Bien que n'étant pas boucher, la découpe était facile.
Une question : je suis étonné du fait que ne restait sur le train de côtes que les baguettes et deux (par côte) de petits morceaux de la colonne vertébrale (ce qui il est vrai facilite la découpe). Mais quid du reste de la colonne ? Crainte de l'EBS ? Réglementation américaine ? J'en suis d'autant plus surpris que vous commercialisez des T-bone qui comportent cet os. Je croyais que la suppression de cet os n'était obligatoire en France que pour les bovins de moins de 30 mois. Je me trompe peut-être.
Qu'en est-il au juste ?
Bonjour,
Merci pour votre avis.
La colonne vertébrale est enlevée pour faciliter la découpe. Il est possible d'importer des carrés sur os mais nous ne le faisons pas. Comme vous l'écrivez justement, la colonne vertébrale est présente sur les T-bone. La suppression de cet os n'est pas obligatoire pour un bovin de moins de 30 mois, quel que soit son pays de naissance et de provenance, ou pour un bovin de plus de 30 mois, né et élevé dans un Etat membre de statut à risque négligeable.
Pour le quid complet je vous facilite le lien de l'interprofession:
http://www.civ-viande.org/wp-content/uploads/2016/03/NDS-DGAL-24.03.16-MRS.pdf
Cordialement.
Disponibilité et conservation
Si le statut de ce produit est:
- en stock immédiat= livraison en départ immédiat
- sur réservation = la date vous sera communiquée avec votre confirmation de commande ou en nous faisant la demande par mail.
Tous nos morceaux sont conditionnés sous-vide aux USA. Vous recevrez votre viande dans son sac sous-vide d'origine afin de vous garantir la traçabilité et la qualité de chaque morceau.
La viande fraîche doit être rigoureusement conservée entre 0 et 2 °C pour atteindre la date de consommation mentionnée sur le paquet. Dans un frigo domestique à 4°C la viande peut se conserver environ une semaine, si vous voulez la conserver plus longtemps il est conseillé de la congeler.
Disponibilité et conservation
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- sur réservation = la date vous sera communiquée avec votre confirmation de commande ou en nous faisant la demande par mail.
Tous nos morceaux sont conditionnés sous-vide aux USA. Vous recevrez votre viande dans son sac sous-vide d'origine afin de vous garantir la traçabilité et la qualité de chaque morceau.
La viande fraîche doit être rigoureusement conservée entre 0 et 2 °C pour atteindre la date de consommation mentionnée sur le paquet. Dans un frigo domestique à 4°C la viande peut se conserver environ une semaine, si vous voulez la conserver plus longtemps il est conseillé de la congeler.
une merveille
comme d'habitude jamais déçu deuxième fois commandé de la black angus
Signaler un abusun pure gout bref que du bonheur
merci ma bonne viande