Faux-filet  sous-vide prêt à à trancher. et à cuire.

Ce morceau a bénéficié  d'une maturation en carcasse de 15  jours  en chambre de maturation, prête à cuire, sous vide, provenant de l'élevage de Yannick Laban.

Notre viande de Black Angus est bien rouge et persillée, pour une saveur inégalable. Ce lot  provient  de bêtes, 100% Black Angus élevés traditionnellement aux pieds des Pyrénées.

Nous avons commencé  à monter cette filière en 2014, simple et transparente dans laquelle nous contrôlons toutes les étapes. Nous sommes fiers de vous proposer maintenant une viande locale tracée de haute qualité, avec un contrôle total du pré à l'assiette, le tout à un prix abordable.

Nous contrôlons toutes les étapes .Nous veillons notamment que le transport des animaux vivants soit effectué par l'éleveur et que l'abattage soit fait en suivant du déchargement, ceci afin d'éviter tout stress inutile aux animaux. 

De plus  toutes les étapes sont réalisés en local à 30 km autour de Pau, la capitale du Béarn, pour limiter l'impact environnemental.

Retrouvez la fiche d'identité  et la traçabilité complète de ce morceau sur notre blog.