Un concert dans un pub, une bonne pinte d’Irish stout et un bon plat, voilà comment bien résumer la fête de la Saint Patrick.

Cette fête traditionnelle irlandaise est l’occasion pour nous de mettre en avant l’Irish Stew, un ragoût traditionnel d’agneau aux carottes et pommes de terre.

Ingrédients :

1.5 kg de collier ou de poitrine d’agneau ;

1 kg de pommes de terre ;

5 carottes ;

500 g d’oignons ;

25 g de persil ;

du thym ;

du sel ;

du poivre.

Préparation :

Remplissez une casserole d’eau et déposez-y l’agneau. Salez, poivrez et portez à ébullition.

Puis laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps, épluchez et coupez en rondelles les pommes de terre et les carottes.

Faites de même avec les oignons.

Retirez la viande et coupez-la en morceaux.

Réservez la viande et laissez reposer le bouillon.

Préchauffez votre four thermostat 4-5 (130°C-150°C).

Étalez une couche de pommes de terre / carottes dans une cocotte allant au four.

Parsemez-les de persil et de thym.

Déposez ensuite une couche de viande et enfin une couche d’oignons.

Salez, poivrez.

Continuez dans cet ordre en utilisant un peu de tous les ingrédients à chaque fois.

Terminez par une couche de pommes de terre.

Retirez la graisse à la surface du bouillon et versez le dans la préparation.

Couvrez d’aluminium puis déposez le couvercle de la cocotte.

Enfournez environ 1h20.

A servir très chaud !

A déguster avec une bonne pinte de bière irlandaise.

Ce ragoût est traditionnellement à base d’agneau mais on peut également en trouver au bœuf.

Pour réaliser cette recette, l'idéal est d'utiliser du navarin d'agneau :

Découvrez notre poitrine de petit agneau d'Aragon (Espagne) désossée façon bavette.