Agneau de lait des Pyrénées IGP Label Rouge 8,5-10kg (France)

L’élevage :

• L’agneau de lait des Pyrénées est protégé par un label rouge depuis 1992 et une IGP depuis 2012.
  
• Races traditionnelles locales (Manechs et Basco-Béarnaises).
  
• Agneaux nés et élevés dans la même ferme. L’agneau vit en permanence avec sa mère.
• Élevage sans antibiotiques.
• Alimentation exclusive au lait de la mère par tétée.
• Alimentation des mères au pâturage 8 mois par an, complété par des fourrages et céréales sans OGM l’hiver
  
• Abattage à 37 à 42 jours.
  
• Abattoir situé à proximité des élevages.

Le produit :

• Agneau de lait des Pyrénées entier Label rouge. Pièces de 8,5 à 10 kg, sans tête, avec fressure (cœur, rate, foie et poumons) et crépine. Colis de 1 à 3 pièces.
• Caractéristiques de la viande : chair est plus juteuse et légèrement plus grasse que celle d’un agneau de boucherie.
  
• La viande crue qui est blanche ou à peine rosée.
  

La cuisson :

A rôtir entier ou en quarts. On les utilise également en boucherie : une fois désossées et préparées, vous pourrez cuisiner de belles pièces (à rôtir ou griller).  Un agneau convient pour 17 à 20 personnes.

Disponibilité :

• Les agneaux sont abattus du 15 octobre au 15 juin. 
  
• Conservation: à consommer dans les 14 jours depuis le jour d'abattage (attention les fressures sont plus sensibles).

Plus d'informations sur l'agneau de lait, comment le découper, le cuisiner... Sur notre blog.