Quart avant d'agneau de lait fermier surgelé (Pyrénées-Atlantiques, France)

Un quart avant comprend une épaule, un carré 13 cotes, un demi collier et une demi poitrine

L’ÉLEVAGE :

• Agneau de lait fermier.
  
• Race Lacaune et/ou croisé race à viande.
  
• Agneaux nés et élevés dans la même ferme.
  
• Élevage sans antibiotiques.
  
• Alimentation exclusive au lait de la mère par tétée.
  
• Respect du bien-être animal : espaces suffisants par animal (bergerie et pâturages). De leur naissance à l’abattage, les agneaux restent dans les bergeries avec leur mère.
  
• Abattage entre 15 et 35 jours.
  
• Abattoir spécialisé dans les ovins situé en vallée d’Ossau, à proximité des élevages : il ne doit pas s’écouler plus de 15 heures entre le départ de la ferme et l’abattage.
  

LE PRODUIT :

• Carré 13 côtes, sous vide, environ 0.650 kg, surgelé.
  
• viande rosée claire crue et claire après cuisson ; viande très juteuse et tendre. Viande très régulière. Idéale pour griller.
  

Plus d'informations sur l'agneau de lait, comment le découper, le cuisiner... Sur notre blog.

Egalement  disponible au détail : Carré 8 côtes d'agneau de lait fermier surgelé ( Sélection Surgelé, Pyrénées-Atlantiques)